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提起台南最著名的小吃，首先讓人想到的一定是棺材板；不過想知道棺材板的起源，可得往沙卡里巴里的赤崁棺材板裡找。
1942年赤崁棺材板創始者許六一本以賣鱔魚意麵而出名，因為想給常來的饕客一點新鮮的口味，便靈機一動結合他西餐料理的創意加上東方的口感，以炸得金黃的麵包淋上香滑的奶油，作成融合了中西口味的小吃。
沒想到推出之後頗受好評，不過當時並未命名，後因一名成大教授嚐過之後，便依其外型命名，稱這道小吃為棺材板。
棺材也就此聲明遠播。赤崁棺材板特色在於新鮮的雞肝、墨魚的餡料，與香滑順口的奶水，獨到的口感絕對是僅此一家、別無分號。此外，維持道地口味的鱔魚意麵、以及特有的軟燒花枝、豆腐羹、Lunch特製快餐，也都是老饕必嚐的美味。
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